Duszona czerwona fasola z pomidorami i kolendrą

Składniki

• 1 puszka czerwonej fasoli kidney
• 1/2 cebuli
• 1/2 pomidora (ok. 100 g)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki świeżej kolendry
• sól do smaku
• pieprz czarny mielony do smaku
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 120 ml wody

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju lub ghee i wrzuć posiekaną połówkę cebuli, pokrojonego pomidora (ok. 100 g), 2 ząbki czosnku oraz jalapeño. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się szklista, a pomidor zmięknie.
2. Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj. Wlej odrobinę wody i znów zamieszaj — pilnuj, żeby nic nie przywarło do dna. Zmniejsz ogień i pozwól całości pyrkać przez minutę.
3. Wsyp fasolę kidney z puszki, wlej 120 ml wody i doprowadź do łagodnego wrzenia.
4. Dopraw solą, czarnym pieprzem i 1/4 łyżeczki kuminu, wymieszaj.
5. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Jeśli wolisz gładszą konsystencję bez całych ziaren, możesz teraz rozgnieść fasolę tłuczkiem do ziemniaków — albo zblendować ją przed dodaniem do garnka, jeśli ktoś nie przepada za kawałkami.
6. Wsyp 2 łyżki posiekanej kolendry i gotuj jeszcze 5–10 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje i będzie trzymać się łyżki. Nie przykrywaj, bo sos ma się redukować.

Podobne przepisy