Żeberka wołowe pieczone w sosie ketchupowym

Składniki

• 2 kg żeberek wołowych
• 2 cebule żółte
• 250 ml ketchupu
• 250 ml wody
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżka cukru brązowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire

Instrukcje

1. Żeberka pokrój na pojedyncze kawałki i ułóż je w dużej brytfannie. Rozrzuć na wierzchu grubo pokrojone cebule, a następnie skrop całość sokiem z cytryny.
2. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez godzinę. Po tym czasie odlej dokładnie CAŁY tłuszcz i sok, który się zebrał — nie zostawiaj ani kropli.
3. W trakcie pieczenia przygotuj sos. W rondelku połącz 250 ml ketchupu, 250 ml wody, 2 łyżeczki soli, 1 łyżkę brązowego cukru i 2 łyżki sosu Worcestershire. Gotuj na średnim ogniu przez 20–25 minut, często mieszając — sos ma się zredukować i zgęstnieć, więc nie przykrywaj garnka.
4. Każde żeberko zanurz w sosie i układaj z powrotem w brytfannie najlepiej w jednej warstwie. Jeśli trzeba, użyj dwóch naczyń. Cebulę również obróć w sosie i rozłóż równomiernie po wierzchu.
5. W tym miejscu możesz przerwać i schować całość (szczelnie owinięta folią spożywczą) do lodówki na 1–2 dni — smaki naprawdę się wtedy przegryzą. Jeśli tak zrobisz, wyjmij naczynie z lodówki co najmniej 2 godziny przed kolejnym pieczeniem.
6. Przed drugim pieczeniem posmaruj żeberka sosem z brytfanny. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 163°C i piecz przez 30–60 minut. Co 10 minut smaruj mięso sosem — żeberka mają być solidnie nim pokryte, błyszczące i soczyste.
7. Podawaj z kolbami kukurydzy, pieczonymi ziemniakami i sałatką. Chlebek czosnkowy też świetnie tu pasuje.

Podobne przepisy