Puszysty budyń cytrynowy z mleka i jajek

Składniki

• 4 jajka
• 1 szczypta cukru drobnego
• 30 g masła
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 80 ml soku z cytryny
• 250 ml mleka

Instrukcje

1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka wbij do dużej miski, wsyp szczyptę drobnego cukru i mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
2. Dodaj 30 g roztopionego masła, 3 łyżki mąki pszennej i 2 łyżeczki startej skórki z cytryny, a następnie wlej 80 ml soku z cytryny i 250 ml mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. W osobnej, czystej misce ubij białka na miękkie szczyty — masa powinna być puszysta, ale jeszcze nie sztywna. Delikatnie wmieszaj białka do masy żółtkowej, używając szpatułki i ruchów od dołu ku górze, żeby nie zniszczyć puszystości.
4. Dobrze natłuść głębokie naczynie żaroodporne (świetnie sprawdza się tu wysoka forma do sufletu) i przelej do niego gotową masę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez 40–50 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni i masa się zetnie.

Podobne przepisy