Chrupiące piersi kurczaka w kremowym sosie

Składniki

• 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
• czarny pieprz do smaku
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli przyprawowej
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 ml mleka
• 2 jajka
• 1 l mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3-4 łyżeczki soli przyprawowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Piersi kurczaka oprósz czarnym pieprzem z obu stron i odstaw na chwilę.
2. W głębokim talerzu lub miseczce wymieszaj pokruszone krakersy z 120 g mąki pszennej, 1 łyżeczką soli przyprawowej, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczką pieprzu cayenne oraz 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. W osobnym naczyniu roztrzep widelcem 2 jajka z 120 ml mleka.
3. Każdą pierś panieruj metodą podwójnego obtaczania: najpierw w mieszance krakersowo-mącznej, potem w masie jajeczno-mlecznej, a na końcu znowu w panierce. Dzięki temu skórka wyjdzie naprawdę chrupiąca.
4. Na dużą patelnię wlej olej i rozgrzej go do około 182°C. Smaż piersi po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Gotowe przełóż na kratkę i przykryj luźno folią aluminiową.
5. Ostrożnie odlej nadmiar oleju z patelni, zostawiając jednak zrumienione resztki na dnie oraz 2–3 łyżki tłuszczu — to baza sosu.
6. W misce wymieszaj trzepaczką 1 l mleka z dodatkiem śmietanki, 180 g mąki pszennej, 3–4 łyżeczki soli przyprawowej i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Wlej mieszankę na patelnię z resztkami i gotuj na średnio-dużym ogniu przez około 10 minut, bez przerwy mieszając trzepaczką, aż sos porządnie zgęstnieje. Nie przykrywaj — ma odparować i zgęstnieć.
7. Podawaj piersi oblane kremowym sosem od razu po przygotowaniu.

Podobne przepisy