Wegańskie ciasteczka waniliowe z tofu

Składniki

• 300 g tofu jedwabistego ekstra twardego
• 110 g margaryny wegańskiej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 100 g cukru
• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Margarynę (110 g) utrzyj z cukrem (100 g) przez około 5 minut, aż masa będzie puszysta i jasna.
2. Dodaj 300 g rozgniecionego tofu jedwabistego oraz 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Dokładnie wymieszaj, żeby składniki się połączyły.
3. Przesiej do masy 150 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt klejące lub wilgotne, dosyp trochę mąki — to kwestia indywidualna w zależności od wilgotności tofu.
4. Ciasteczka możesz formować na dwa sposoby: albo rozwałkować ciasto i wycinać kształty foremkami, albo po prostu lepić kulki i spłaszczać je dłonią bezpośrednio na blasze. Ważne: nadaj im od razu pożądaną grubość, bo te ciasteczka podczas pieczenia praktycznie nie rosną. Blachy nie trzeba smarować ani wykładać.
5. Piecz przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C. Pilnuj czasu — są miękkie i jasne, co jest tutaj normą.
6. Uwaga: te ciasteczka nie są bardzo słodkie — jeśli planujesz jeść je bez lukru czy polewy i wolisz słodsze, dodaj do ciasta 2 dodatkowe łyżki cukru.

Podobne przepisy