Smażone ziemniaki ze skórką i rozmarynem

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki świeżego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zagotuj dużą ilość osolonej wody. W międzyczasie przekrój ziemniaki na połówki — bez obierania, skórka zostaje.
2. Wrzuć je do wrzątku i gotuj na małym ogniu, aż będą miękkie. Sprawdzaj często — naprawdę nie mogą się rozgotować, bo przy krojeniu po prostu się rozpadną.
3. Gdy tylko ziemniaki będą gotowe, odcedź je natychmiast i przełóż do dużej miski wypełnionej wodą z lodem. Niech się tam chłodzą co najmniej 5 minut, a potem znów odcedź.
4. Pokrój ziemniaki w grube plastry — mniej więcej 1,5 cm — i rozłóż na ściereczce kuchennej, żeby wchłonęła nadmiar wilgoci. Suche ziemniaki = chrupiąca skórka, więc nie pomijaj tego kroku.
5. Rozgrzej dużą, ciężką patelnię na średnio-wysokim ogniu. Wlej 2 łyżki oliwy z oliwek i od razu wrzuć ziemniaki. Dopraw je solidnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.
6. Smaż przez około 5 minut, aż spód ziemniaków nabierze głębokiego, złotego koloru. Następnie przewróć je na drugą stronę — potrząśnij patelnią albo delikatnie użyj łopatki, żeby ich nie połamać.
7. Smaż kolejne 5 minut, a potem posyp ziemniaki ząbkiem czosnku (drobno posiekanym lub przeciśniętym) oraz 1/2 łyżeczki świeżego i 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu. Jeszcze raz przemieszaj lub potrząśnij patelnią i smaż przez ostatnie 2 minuty.
8. Podawaj od razu, gorące.

Podobne przepisy