Krucha tarta z malinami i białą czekoladą

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 170 g masła
• 1 łyżka cukru drobnego
• 1 jajko
• 2-4 łyżki zimnej wody
• 100 g białej czekolady
• 6 łyżek masła
• 2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 g świeżych malin
• 2 łyżki pistacji
• 1/4 łyżeczki cukru pudru

Instrukcje

1. Zacznij od podprażenia pistacji — wsyp je na blachę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C na około 10 minut. Pilnuj ich uważnie, bo orzechy lubią przypalać się w ostatniej chwili. Gdy zaczną lekko brązowieć, wyjmij i odłóż na bok.
2. Przygotuj kruche ciasto: wsyp do malaksera 240 g mąki pszennej, 1 łyżkę cukru drobnego i 170 g masła, a następnie miksuj impulsowo, aż powstanie drobna kruszonka. Dodaj jajko i 2 łyżki zimnej wody, znowu kilka pulsów. Jeśli ciasto jeszcze nie chce się łączyć, dolewaj stopniowo pozostałe 2 łyżki wody — aż uzyskasz gładką, zbitą kulę. Pamiętaj, że ilość wody może się różnić w zależności od mąki.
3. Uformuj z ciasta dysk, włóż do torebki foliowej i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
4. Po tym czasie wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i rozwałkuj na tyle, żeby wyłożyć nim formę do tarty z wyjmowanym dnem (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia). Przytnij nadmiar ciasta i ponownie schłódź przez 20 minut w lodówce.
5. Nagrzej piekarnik do 175°C. Wyjmij spód z lodówki, wyłóż na ciasto arkusz folii aluminiowej lub papieru do pieczenia i wsyp obciążniki do pieczenia (np. susty ryż czy fasolę). Piecz 15–20 minut, aż brzegi zaczną lekko złocieć, a następnie usuń obciążniki i piecz jeszcze 5–10 minut, do uzyskania ładnego złotego koloru. Gotowy spód wystudź całkowicie na kratce.
6. Na wystudzony spód wyłóż równomiernie 120 g świeżych malin (tylko świeże — mrożone puszczą za dużo soku). Posyp połową pistacji.
7. Teraz przygotuj masę: rozpuść w kąpieli wodnej 100 g białej czekolady razem z 6 łyżkami masła, mieszając delikatnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia, dodaj 2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego i wymieszaj.
8. Przelej ciepłą masę czekoladową na maliny z orzechami — działaj sprawnie, bo czekolada szybko zaczyna tężeć. Wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką, a następnie od razu posyp pozostałymi pistacjami.
9. Wstaw tartę do lodówki na 4–5 godzin. Przed podaniem wyjmij ją z lodówki 30 minut wcześniej i oprósz 1/4 łyżeczki cukru pudru.

Podobne przepisy