Koszyczki ziemniaczane z jajecznicą i cheddarem

Składniki

• 450 g mrożonych tartych ziemniaków
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli przyprawowej
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 2 łyżki masła
• 1 jajko
• pomidory z chili z puszki
• ser cheddar tarty do smaku
• 5 sztuk dymki

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W dużej misce wymieszaj dokładnie 450 g mrożonych tartych ziemniaków z 60 ml oleju roślinnego, roztrzepanym jajkiem, łyżeczką soli przyprawowej i 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
3. Foremkę na 6 dużych muffinek spryskaj olejem w sprayu, a następnie nakładaj do każdego zagłębienia około 120 ml masy ziemniaczanej — wciśnij ją porządnie na dno i na boki, tak żeby dobrze pokryć całą powierzchnię. Im dokładniej to zrobisz, tym ładniejszy koszyczek wyjdzie po upieczeniu.
4. Wstaw do piekarnika i piecz około 35 minut, aż koszyczki będą złociste i chrupiące.
5. Kiedy koszyczki się pieką, roztop 2 łyżki masła na nieprzywierającej patelni na średnio-mocnym ogniu. W misce roztrzep jajko z 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%), dopraw solą i pieprzem. Dodaj odsączone pomidory z chili z puszki i pokruszone kawałki boczku, po czym wlej wszystko na patelnię i smaż, mieszając, aż masa jajeczna się zetnie.
6. Wyjmij koszyczki z piekarnika i wsyp do każdego trochę tartego cheddara na dno. Nałóż równo masę jajeczną, a na wierzch dorzuć jeszcze odrobinę sera.
7. Wstaw z powrotem do piekarnika na 3–5 minut, tylko tyle, żeby ser się roztopił.
8. Podawaj ciepłe, posypane posiekaną dymką.

Podobne przepisy