Sałatka ryżowa z ananasem i dressingiem mango

Składniki

• 1/2 słoiczka chutney z mango
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki soku z ananasa niesłodzonego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 190 g ryżu brązowego
• 4 kawałki ananasa niesłodzonego (z puszki)
• 1 pęczek dymki
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 żółte papryki
• 1 zielona papryka
• 75 g rodzynek
• 2 garście kiełków fasoli
• 110 g orzeszków ziemnych
• 55 g orzechów nerkowca

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania dressingu: wrzuć do blendera chutney z mango (pół słoiczka), ocet jabłkowy (2 łyżki), niesłodzony sok z ananasa (2 łyżki), 2 ząbki czosnku, sos sojowy (1 łyżka), sól (1 łyżeczka) i pieprz cayenne (1 łyżeczka). Blenduj na gładką, jednolitą masę.
2. Orzechy warto uprażyć przed podaniem — rozłóż 110 g orzeszków ziemnych i 55 g orzechów nerkowca w jednej warstwie na suchej blasze (bez tłuszczu) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C na około 5 minut, aż się ładnie zezłocą. Pilnuj, bo szybko się przypalają.
3. W dużej misce połącz ugotowany ryż brązowy (190 g), 4 kawałki ananasa z puszki, pokrojoną dymkę, 2 łodygi selera naciowego, 2 żółte papryki, 1 zieloną paprykę oraz 75 g rodzynek.
4. Polej całość dressingiem i dokładnie wymieszaj, żeby składniki dobrze się połączyły.
5. Delikatnie dodaj 2 garście kiełków fasoli — możesz je wmieszać łagodnie w sałatkę albo po prostu rozłożyć na wierzchu, jak wolisz.
6. Na koniec posyp uprażonymi orzechami. Sałatkę podawaj w temperaturze pokojowej albo schłodź ją przez około 30 minut w lodówce — obie wersje smakują świetnie.

Podobne przepisy