Zapiekanka ziti z kiełbasą w sosie pomidorowym

Składniki

• 450 g makaronu ziti
• 450 g świeżej mozzarelli
• 75 g parmezanu tartego
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• płatki chili do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 225 g ostrej kiełbasy włoskiej
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 puszki (ok. 800 g) pomidorów San Marzano
• 800 g koncentratu pomidorowego
• 6 gałązek świeżego tymianku
• 2 gałązki świeżej bazylii

Instrukcje

1. Zacznij od sosu. Zdejmij osłonki z 225 g ostrej kiełbasy włoskiej i pokrusz mięso na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i obsmaż kiełbasę na rumiano.
2. W międzyczasie zmiksuj 4 puszki (ok. 800 g) pomidorów San Marzano w blenderze — nie za długo, sos ma mieć trochę tekstury.
3. Do zrumienionej kiełbasy dodaj posiekaną 1/2 cebuli i 1 ząbek czosnku. Smaż jeszcze kilka minut, aż warzywa się zeszklą.
4. Wlej zblendowane pomidory, wrzuć 6 gałązek świeżego tymianku i 2 gałązki świeżej bazylii. Dopraw solą, pieprzem i sporą szczyptą płatków chili. Całość wymieszaj, doprowadź prawie do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
5. Teraz ugotuj 450 g makaronu ziti — koniecznie krócej niż al dente, bo makaron dojdzie jeszcze w piekarniku i nie chcesz, żeby wyszedł rozgotowany.
6. Wyjmij z sosu gałązki tymianku i bazylii i wyrzuć je. Dodaj 800 g koncentratu pomidorowego — sos zgęstnieje, nabierze intensywniejszego smaku i ładnego, głębokiego koloru.
7. Czas złożyć danie. 450 g świeżej mozzarelli podziel na dwie części: połowę pokrój w kostkę ok. 1,5 cm, a drugą połowę w możliwie cienkie plastry. Do naczynia do zapiekania przełóż ugotowany makaron, wlej sos, dodaj kostki mozzarelli i połowę tartego parmezanu (czyli ok. 37 g). Dokładnie wymieszaj.
8. Na wierzchu ułóż plastry mozzarelli i posyp pozostałym parmezanem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz około 30 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.

Podobne przepisy