Kurczak duszony w sosie paprykowo-śmietanowym

Składniki

• 2 kurczaki do smażenia (pokrojone na kawałki)
• 3 łyżki masła
• 2 cebule (posiekane)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki węgierskiej papryki
• 350-500 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka soli
• pieprz do smaku
• 2-3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka śmietany kremówki 30%

Instrukcje

1. Na początek umyj kawałki 2 kurczaków i osusz je. Rozgrzej 3 łyżki masła na dużej patelni i obsmaż kurczaka ze wszystkich stron na złocistobrązowy kolor. Gotowe kawałki przełóż na talerz i trzymaj w cieple.
2. Z patelni odlej większość tłuszczu, zostaw cienką warstwę. Wrzuć posiekane 2 cebule i 2 ząbki czosnku, smaż na średnim ogniu, aż zmiękną. Dodaj 2 łyżki węgierskiej papryki i smaż jeszcze minutę, ciągle mieszając. Dopraw 1 łyżeczką soli i pieprzem do smaku.
3. Wlej 350–500 ml bulionu drobiowego i energicznie wymieszaj, zeskrobując wszystko z dna patelni — to złoto smaku. Całą zawartość patelni przelej do dużego garnka lub żeliwnego naczynia, zagotuj.
4. Do gotującego się bulionu włóż kawałki kurczaka. Płyn powinien ledwo przykrywać mięso — jeśli nie, dolej odrobinę wody lub więcej bulionu. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż kurczak będzie tak miękki, że będzie odpadał od kości. Gotowe kawałki wyjmij na półmisek.
5. W miseczce wymieszaj 2–3 łyżki mąki pszennej z 2 łyżkami kwaśnej śmietany na gładką masę, a następnie wmieszaj ją do sosu w garnku. Gotuj powoli na małym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Jeśli sos jest za rzadki, dolewaj powoli 1 łyżkę śmietany kremówki 30%, cały czas trzymając garnek na małym ogniu. Celuj w konsystencję podobną do sosu mięsnego — gęsty, ale nie klejący.
6. Teraz kopytka: wymieszaj 360 g mąki pszennej, 5 jajek, 2 łyżeczki soli i 60 ml wody na gładkie ciasto. Łyżeczką wrzucaj porcje ciasta do dużego garnka z osolonym, wrzącym wodą. Gotuj 10 minut, odcedź i przepłucz zimną wodą.
7. Podawaj kopytka na talerzach, na wierzch nakładaj kawałki kurczaka i obficie polewaj paprykarskim sosem.

Podobne przepisy