Kotlety w maślance z sosem cebulowym

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 cebuli, posiekanej
• 6 kotletów wieprzowych marynowanych w maślance
• 1 łyżka masła
• 250 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 500 ml mleka
• 2 łyżeczki soli sezonowanej
• 1 łyżeczka soli
• czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania panierki i przypraw. Ze 120 g mąki odłóż 2 łyżki na bok — przyda się później do sosu. Resztę wsyp do płaskiego talerza lub miski. W osobnej miseczce wymieszaj czosnek granulowany i czarny pieprz, a następnie dokładnie natrzyj tą mieszanką kotlety z każdej strony.
2. Maślankę (450 ml) wlej do płytkiej miski. Każdy kotlet najpierw zanurzaj w maślance, a potem obtaczaj w mące — pilnuj, żeby panierka równomiernie pokryła mięso.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej z 1 łyżką masła na średnio-wysokim ogniu. Smaż kotlety około 5 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze wysmażone. Gotowe przełóż na talerz i luźno przykryj folią aluminiową, żeby nie wystygły. Tłuszczu z patelni nie wylewaj — to baza sosu.
4. Na tę samą patelnię wrzuć posiekaną połówkę cebuli i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Jeśli patelnia wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę masła.
5. Wsyp odłożone 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj z tłuszczem. Następnie wlej 250 ml mleka oraz dodaj 2 łyżki mleka i 2 łyżeczki soli sezonującej — mieszaj energicznie trzepaczką lub łyżką przez cały czas, aż sos zgęstnieje i zacznie bulgotać. Patelni nie przykrywaj, bo sos ma się redukować i zagęszczać.
6. Na koniec dopraw sos solidną ilością czarnego pieprzu. Podawaj kotlety polane sosem prosto z patelni.
7. UWAGA: lista składników zawiera "1 łyżeczkę soli", ale w instrukcjach oryginalnego przepisu nie pojawia się moment jej użycia — w razie potrzeby dopraw nią sos lub panierkę do smaku.

Podobne przepisy