Piersi kurczaka duszone z pieczarkami w sosie śmietankowym

Składniki

• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 110 g masła
• 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
• 250 g pieczarek
• 375 ml śmietany kremówki 30%
• 1-2 łyżki skrobi kukurydzianej

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania panierki: wymieszaj 30 g mąki pszennej z solą i pieprzem, a następnie obtocz w tej mieszance każdą z 4 piersi kurczaka ze wszystkich stron.
2. Na dużej patelni roztop 110 g masła i obsmaż piersi na złoty kolor — nie muszą być jeszcze w pełni ugotowane, chodzi tylko o lekkie zarumienienie.
3. Dorzuć 250 g pokrojonych w plasterki pieczarek, przykryj patelnię i duś całość przez 10 minut. Potem przełóż kurczaka i grzyby do miski lub na talerz, a patelnię dokładnie wytrzyj z tłuszczu — pozbywamy się resztek masła, żeby sos wyszedł czysty.
4. Wróć mięso i pieczarki na patelnię, zalej 375 ml śmietany kremówki i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
5. Gdy kurczak jest gotowy, przełóż piersi na podgrzany półmisek. W patelni zostaje płyn — to baza sosu.
6. Do płynu na patelni wlej 60 ml szampana, zwiększ ogień i gotuj bez przykrycia, aż sos zredukuje się do kremowej konsystencji. Nie przykrywaj — zależy nam właśnie na tym odparowaniu.
7. Jeśli sos jest zbyt rzadki, wymieszaj 1–2 łyżki skrobi kukurydzianej z odrobiną sosu, a następnie wlej tę mieszankę z powrotem na patelnię i gotuj chwilę, aż zgęstnieje.
8. Podawaj natychmiast na podgrzanych talerzach, polewając piersi gotowym sosem.

Podobne przepisy