Mostek wołowy pieczony z liquid smoke i sosem barbecue

Składniki

• 1 mostek wołowy (ok. 1,5–2 kg)
• ok. 120 ml liquid smoke
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 60 ml sosu Worcestershire
• 80 ml sosu barbecue

Instrukcje

1. Mostek wołowy (ok. 1,5–2 kg) ułóż w płytkim szklanym naczyniu. Wlej ok. 120 ml liquid smoke i dokładnie natrzyj mięso 2 ząbkami czosnku ze wszystkich stron.
2. Pokrój 2 cebule i rozłóż je na mostku i wokół niego.
3. W miseczce wymieszaj 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę pieprzu cayenne. Oprósz równomiernie mięso tą mieszanką ze wszystkich stron.
4. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na 8 godzin — nie skracaj tego czasu, mięso musi się dobrze przejąć aromatami.
5. Po wyjęciu z lodówki przełóż mostek na duży kawałek mocnej folii aluminiowej, a płyn z marynaty wyrzuć — nie jest już potrzebny.
6. Folię z mięsem umieść w dużej brytfannie. Polej mostek równomiernie 60 ml sosu Worcestershire.
7. Szczelnie zamknij folię, a następnie nakłuj ją w kilku miejscach widelcem, żeby para miała gdzie uciekać.
8. Rozgrzej piekarnik do 135°C. Piecz mostek przez 5 godzin.
9. Po tym czasie wyjmij mięso, rozwiń folię i polej je równomiernie 80 ml sosu barbecue. Wstaw z powrotem do piekarnika już BEZ przykrycia foią i piecz kolejną godzinę w tej samej temperaturze — sos powinien się lekko skarmelizować na powierzchni.
10. Gotowe. Pokrój mostek w plastry i podawaj od razu.

Podobne przepisy