Kotlety mielone z wołowiny w sosie mlecznym

Składniki

• 450 g chudej wołowiny mielonej
• 1 ziemniak (starty lub rozgnieciony)
• 1/2 cebuli (drobno posiekanej)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki suszonej szałwii
• 1 1/3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml mleka

Instrukcje

1. W dużej misce dokładnie wyrób rękami 450 g mielonej wołowiny z tartym lub rozgniecionym ziemniakiem, drobno posiekaną połówką cebuli, jajkiem, łyżeczką suszonej natki pietruszki, łyżeczką soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/4 łyżeczki suszonej szałwii. Masa powinna być jednolita.
2. Z gotowej masy uformuj 6 kotletów o grubości około 1,5 cm — staraj się, żeby miały podobną grubość, bo to wpłynie na równomierność smażenia.
3. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i obsmaż kotlety ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor.
4. Zmniejsz ogień, dodaj bulion i przykryj patelnię. Duś przez około 35 minut — czas zależy od grubości kotletów, więc warto sprawdzić gotowość pod koniec.
5. Gotowe kotlety wyjmij z patelni i trzymaj w cieple (np. przykryj folią aluminiową). Na patelni zostaw to, co najważniejsze, czyli soki i przypieczone resztki mięsa — to baza sosu.
6. Zeskrob szpatułką przypieczone resztki z dna patelni. Jeśli tłuszczu jest za dużo, możesz część usunąć. Wsyp 1 1/3 łyżki mąki pszennej i mieszaj przez 3 minuty, żeby mąka się dobrze zarumieniła i pozbyła surowego posmaku.
7. Wlej 500 ml mleka i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż sos zacznie wrzeć i zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Kotlety podawaj od razu z sosem polanych bezpośrednio na talerzu.

Podobne przepisy