Budyń waniliowy gotowany ze skrobią kukurydzianą

Składniki

• 3 łyżki skrobi kukurydzianej
• 4 łyżki cukru białego
• 1/8 łyżeczki słodzika Splenda
• 2 szczypty soli
• 500 ml mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W małej miseczce wymieszaj 3 łyżki skrobi kukurydzianej, 4 łyżki cukru białego, 1/8 łyżeczki Splenda i 2 szczypty soli. Wlej do tego 60 ml zimnego mleka (odlanego wcześniej z całej porcji 500 ml) i dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia skrobi — bez grudek.
2. Resztę mleka podgrzewaj powoli w rondelku z grubym dnem lub w kąpieli wodnej na małym ogniu. Mleko ma być gorące, ale absolutnie nie może zawrzeć.
3. Cały czas mieszając trzepaczką, powoli wlewaj zimną mieszankę skrobiową do podgrzanego mleka — cienkim strumieniem, nie na raz.
4. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, non-stop mieszając. Masa przez większość czasu będzie wyglądać jakby nic się nie działo — a potem nagle zgęstnieje. Pilnuj, żeby nie doprowadzić do wrzenia, bo krem się zwarzy. Kiedy poczujesz, że znika surowy posmak skrobi i masa wyraźnie gęstnieje, zdejmij z ognia.
5. Odstaw do lekkiego ostudzenia, a dopiero wtedy dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i dokładnie wymieszaj.
6. Przelej do małych miseczek lub kokilek o pojemności 60–120 ml, przykryj folią i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
7. Wersja czekoladowa: do podgrzewanego mleka dodaj 57 g gorzkiej czekolady (bez dodatku cukru) i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści — resztę przygotowania prowadź tak samo jak powyżej.

Podobne przepisy