Ciasto z jabłkami, orzechami pekan i rodzynkami

Składniki

• 3 łyżki cukru
• 600 g cukru
• 3 łyżeczki cynamonu
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 jajka
• 3 jabłka (obrane i pokrojone w kostkę)
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 220 g orzechów pekan
• 150 g rodzynek

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Formę do ciasta z kominkiem (25 cm) natłuść, a następnie wymieszaj 3 łyżki cukru z 1 łyżeczką cynamonu i tym mieszanką równomiernie obsyp wnętrze formy — to da pięknę, lekko chrupiącą skórkę.
2. W misce połącz 360 g mąki pszennej uniwersalnej, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 3/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i 2 łyżeczki cynamonu. Odstaw na bok.
3. W dużej misce utrzyj olej z 600 g cukru, aż masa będzie jednolita. Następnie wbijaj jajka — jedno po drugim — dobrze mieszając po każdym. Wmieszaj 3 jabłka pokrojone w kostkę oraz 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
4. Dodaj suchą mieszankę mączną i mieszaj tylko tyle, żeby składniki się połączyły — bez przesadnego wyrabiania. Na końcu wmieszaj 220 g orzechów pekan i 150 g rodzynek.
5. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, a potem energicznie kilka razy stuknij formą o blat i lekko nią potrząśnij — to pozwoli uwolnić ewentualne pęcherzyki powietrza ukryte w cieście.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1,5 do 1 h 45 min — gotowość sprawdzaj patyczkiem wbitym w najgrubsze miejsce ciasta; powinien wyjść suchy. Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasto w formie na kratkę na 15 minut, potem wyjmij je z formy i polej polewą.

Podobne przepisy