Szaszłyki z kurczaka w marynacie sojowo-imbirowej

Składniki

• 3-4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1 1/2 pęczka dymki / szczypiorku
• 16 łyżek sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 1-2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki startego imbiru
• 2 łyżki prażonych ziaren sezamu
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Instrukcje

1. Zacznij od namoczenia 12 bambusowych szpikulców w ciepłej wodzie — zostaw je na 30 minut, żeby nie spaliły się na grillu.
2. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: 16 łyżek sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu, 1–2 przeciśnięte lub drobno posiekane ząbki czosnku, 3 łyżeczki startego imbiru, 2 łyżki prażonych ziaren sezamu, 1 łyżkę miodu, 1 łyżeczkę płatków chili i 1½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu. Odłóż na bok.
3. Piersi z kurczaka pokrój w długie paski — z każdej połówki powinno wyjść około 8 kawałków. Dymkę przytnij na odcinki długości około 4 cm.
4. Na każdy szpikulec nabijaj naprzemiennie paski kurczaka i kawałki dymki. Dymkę przebijaj wzdłuż, tak żeby leżała równolegle do szpikulca — dzięki temu lepiej się trzyma i równomiernie grilluje.
5. Gotowe szaszłyki ułóż w naczyniu do pieczenia o wymiarach 23x33 cm, zalej dwiema trzecimi marynaty i szczelnie przykryj folią aluminiową. Wstaw do lodówki na 6–24 godziny, od czasu do czasu obracając szaszłyki. Im dłużej planuje się marynowanie, tym rzadziej trzeba je ruszać.
6. Kiedy kurczak się zamarynuje, rozgrzej grill (elektryczny lub tradycyjny) i grilluj szaszłyki 2–4 minuty z każdej strony. W trakcie smażenia smaruj je odłożoną wcześniej marynatą — to nadaje ładny, lekko karmelizowany kolor i głębszy smak. Przepis spokojnie wystarczy na 6 osób jako danie główne, ale świetnie sprawdza się też jako przekąska.

Podobne przepisy