Zapiekanka ziemniaczana z camembertem i boczkiem

Składniki

• 1,25 kg ziemniaków
• 500 g sera camembert
• 2 cebule
• 200 g lardonów
• 5 plastrów wędzonego boczku
• 400 g crème fraîche
• śmietana kwaśna
• 150 ml wytrawnego białego wina
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku
• masło do natłuszczenia naczynia

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Żaroodporne naczynie (najlepiej głębsze — gratin będzie się warstwiło) dokładnie posmaruj masłem.
2. Ziemniaki (1,25 kg) obierz i ugotuj w całości w osolonej wodzie przez około 20–25 minut — mają być miękkie, ale wciąż trzymać kształt, bo będziesz je kroił w plastry. Gdy tylko będą gotowe, przelej je zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie, i odstaw na bok.
3. W tym czasie rozgrzej patelnię i wrzuć lardony oraz 5 plastrów wędzonego boczku razem z dwiema pokrojonymi w kostkę cebulami. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu odlewając nadmiar wytopionego tłuszczu. Chodzi o to, żeby boczek był chrupiący, ale nie przypalony, a cebula zeszklona i miękka.
4. W miseczce wymieszaj 400 g crème fraîche z 150 ml wytrawnego białego wina. Dopraw bardzo porządnie czarnym pieprzem i tylko delikatnie solą — boczek sam w sobie jest słony, więc nie przesadź.
5. Ser camembert (500 g) przekrój ostrożnie poziomo na dwie równe połówki — najlepiej ostrym, cienkim nożem.
6. Ostudzone ziemniaki odsącz i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Na dnie natłuszczonego naczynia ułóż połowę plastrów, przykryj połową mieszanki boczku z cebulą, a następnie polej połową sosu śmietanowo-winnego. Na wierzch połóż jedną połówkę camemberta. Powtórz warstwy w tej samej kolejności: ziemniaki, boczek z cebulą, sos — i zakończ drugą połówką sera na samej górze.
7. Całość dopraw jeszcze szczyptą czarnego pieprzu (i odrobiną soli, jeśli chcesz).
8. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut, aż gratin będzie złocistobrązowe i będzie radośnie bulgotać.
9. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 3–5 minut przed podaniem — sos lekko zgęstnieje i całość będzie znacznie łatwiejsza do nakładania.
10. Podawaj z miską chrupiącej zielonej sałaty, zimnym mięsem, salami czy terriną oraz solidną porcją chrupiącego pieczywa do zbierania sosu. Do tego dobrze sprawdzi się schłodzone wytrawne białe wino.

Podobne przepisy