Schab faszerowany jabłkami i rodzynkami

Składniki

• 1,4-1,8 kg schabu wieprzowego bez kości
• 2 jabłka
• 75 g rodzynek
• żurawina suszona do smaku
• 1 opakowanie gotowego farszu
• 110 g cukru brązowego

Instrukcje

1. Ostrym nożem lub ostrzałką zrób w środku schabu tunel wzdłuż całej jego długości — potem rozszerz go nożem tak, żeby swobodnie dało się tam wepchnąć farsz.
2. W dużej misce wymieszaj sok jabłkowy z 110 g cukru brązowego. Włóż schab do marynaty i kilka razy obróć, żeby dobrze się pokrył. Ustaw mięso tłuszczem do góry i wstaw do lodówki na około godzinę.
3. W czasie gdy schab się marynuje, obierz i pokrój jabłka w kostkę. Przygotuj farsz według instrukcji na opakowaniu, ale jabłka i 75 g rodzynek dodaj na początku gotowania — dzięki temu zmiękną razem z farszem. Gotowy farsz odstaw do wystudzenia.
4. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Blachę do pieczenia wyłóż mocną folią aluminiową.
5. Wyjmij schab z lodówki. Na dno wyłożonej folią blachy wlej tyle marynaty, żeby tylko pokryła dno — resztę wylej.
6. Napełnij tunel w schabie jabłkowym farszem — najwygodniej robić to rękami. Pilnuj, żeby dobrze upchać farsz aż do środka, bo o nim najłatwiej zapomnieć.
7. Piecz mięso około 20 minut na każde 450 g wagi — gotowość sprawdzaj termometrem do mięsa, który powinien wskazać 77°C w najgrubszym miejscu.
8. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut przed krojeniem. Krój w plastry o grubości około 4 cm.

Podobne przepisy