Ciasto biszkoptowe z ananasem i orzechami z patelni

Składniki

• 110 g masła
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 puszka plastrów ananasa
• 4 jajka
• 200 g cukru
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 110 g orzechów włoskich

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Na dnie żeliwnej patelni o średnicy 23–25 cm rozpuść 110 g masła — możesz to zrobić, wstawiając patelnię do nagrzewającego się piekarnika albo podgrzewając ją na kuchence na małym ogniu. Pilnuj, żeby masło się nie zrumieniło.
3. Rozsyp równomiernie 2 łyżki cukru brązowego na całym rozpuszczonym maśle.
4. Odsącz plastry ananasa z puszki. Jeden plaster połóż na środku patelni w całości, pozostałe przekrój na pół i ułóż wokół jak szprychy koła — zaokrąglonymi krawędziami skierowanymi w tym samym kierunku. Kilka kawałków może zostać.
5. Wolne miejsca między owocami wypełnij orzechami włoskimi. Jeśli masz pod ręką kandyzowane wiśnie, możesz je dodać — ładnie wyglądają.
6. Teraz przygotuj ciasto. Oddziel żółtka od białek — potrzebujesz 4 jajek. Żółtka ubij z 200 g cukru i sokiem z puszki po ananasie na jasną, puszystą masę.
7. 240 g mąki pszennej przesiej razem z 1 łyżeczką proszku do pieczenia, a następnie wmieszaj stopniowo do masy jajeczno-cukrowej — dodawaj porcjami, delikatnie składając ciasto.
8. Ubij 4 białka na sztywną pianę i wmieszaj ją łopatką w ciasto, składając od dołu ku górze — nie mieszaj energicznie, żeby nie stracić puszystości.
9. Wylej ciasto na przygotowane owoce w patelni i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 30 minut, a potem sprawdzaj co 5 minut patyczkiem wbitym w środek — gdy wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
10. Wyjmij patelnię z piekarnika i natychmiast przejedź nożem wzdłuż krawędzi, żeby oddzielić ciasto od boków — to bardzo ważny krok, inaczej ciasto przyklei się przy przewracaniu.
11. Odczekaj chwilę — dosłownie kilka minut, żeby karmelowy syrop trochę przestygł, ale nie za długo, bo ciasto może się przykleić do dna. Załóż rękawice kuchenne i coś z długimi rękawami — syrop jest bardzo gorący. Przyłóż duży talerz do góry patelni i jednym pewnym ruchem odwróć całość do góry nogami.
12. Zostaw ciasto do ostygnięcia przez około godzinę i podawaj jeszcze ciepłe.

Podobne przepisy