Proste ciasto waniliowe z mlekiem i jajkami

Składniki

• 225 g mąki tortowej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 250 g cukru
• 110 g tłuszczu piekarskiego

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mieszanki bazowej. W dużej misce wymieszaj 225 g mąki tortowej, 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę soli — dokładnie przesyp i wymieszaj, żeby składniki się równomiernie połączyły.
2. Dodaj 250 g cukru i znów zamieszaj.
3. Teraz wkrój 110 g tłuszczu piekarskiego w suche składniki — najlepiej za pomocą dwóch noży lub specjalnego krajacza do ciasta. Mieszaj i rozdrabniaj, aż całość zacznie wyglądać jak gruba, krucha bułka tarta.
4. Gotową mieszankę przesyp do szczelnego woreczka strunowego, opisz i przechowuj w temperaturze pokojowej. Tyle składników to dokładnie jedna porcja — wystarczy na dwa okrągłe blaty (o średnicy ok. 20 lub 23 cm) albo jeden prostokątny blat w formie 23x33 cm.
5. Gdy przychodzi czas na pieczenie, wysyp całą zawartość woreczka do miski i dodaj 180 ml mleka oraz 1,25 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
6. Ubijaj mikserem elektrycznym lub ręcznym na wolnych do średnich obrotach przez 2 minuty — jeśli robisz to ręcznie, mieszaj energicznie przez 3 minuty (ok. 135 ruchów na minutę). Co jakiś czas zeskrobuj ciasto ze ścianek miski.
7. Wbij 2 jajka i ubijaj jeszcze przez 1 minutę mikserem (lub 2 minuty ręcznie).
8. Formę (lub formy) natłuść i oprósz mąką, równomiernie rozłóż ciasto. Okrągłe blaty piecz w 190°C przez ok. 25 minut, prostokątny blat 23x33 cm piecz w 190°C przez 30–35 minut. W obu przypadkach gotowość sprawdzaj patyczkiem wbitym w środek — musi wychodzić suchy.
9. Upieczone ciasto zostaw w formie przez 10 minut, dopiero potem wyłóż na kratkę. Wskazówka: żeby ciasto nie przykleiło się do formy, zaraz po wyjęciu z piekarnika postaw formę na wilgotnym ręczniku — to bardzo pomaga.
10. WARIACJE:
11. BISZKOPT BIAŁY: postępuj dokładnie tak samo jak przy cieście podstawowym, ale zamiast 2 całych jajek dodaj 3 nieubite białka. Do mieszania koniecznie użyj miksera elektrycznego.
12. CIASTO KORZENNE: do porcji mieszanki bazowej dodaj jeszcze 60 g cukru, 1 łyżeczkę cynamonu, 0,5 łyżeczki mielonych goździków i szczyptę ziela angielskiego. Dalej postępuj tak jak przy cieście podstawowym.
13. CIASTO Z WYBRANYM EKSTRAKTEM: zamień ekstrakt waniliowy (w przepisie podstawowym lub wersji białej) na 2–3 łyżeczki dowolnego ekstraktu smakowego. Jeśli robisz wersję cytrynową, pomarańczową czy wiśniową, możesz dodać kilka kropel barwnika spożywczego.
14. CIASTO POMARAŃCZOWE: do mieszanki bazowej dodaj 2 łyżki cukru i 1 łyżkę świeżo startej skórki pomarańczowej (lub 1 łyżeczkę suszonej). Wyciśnij sok z jednej dużej pomarańczy i uzupełnij wodą do objętości 240 ml. Wlej ten płyn do miski zamiast mleka, ubijaj przez 2 minuty, następnie dodaj 2 jajka i ubijaj oraz piecz tak jak w przepisie podstawowym.
15. MUFFINY: ciasto rozlej do natłuszczonych lub wyłożonych papilotkami foremek na muffiny, napełniając je do połowy lub najwyżej 2/3 wysokości. Piecz w 190°C przez 20–25 minut, sprawdzając gotowość patyczkiem. Z jednej porcji ciasta wychodzi ok. 24 sztuk.

Podobne przepisy