Batoniki z orzechami włoskimi i wiśniami na kruchym spodzie

Składniki

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 55 g cukru brązowego
• 115 g masła niesolonego
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 330 g cukru brązowego
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 55 g orzechów włoskich
• 120 g wiśni maraschino

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Zacznij od spodu ciasta. Lekko posmaruj masłem kwadratową formę o boku 20 cm. W misce wymieszaj widelcem 150 g mąki z 55 g cukru brązowego, a następnie wkrusz 115 g masła i rozcieraj palcami albo widelcem, aż powstanie szorstka kruszonka. Wysyp ją do formy i równomiernie uciśnij dłonią, formując spód. Wstaw do środkowej półki piekarnika i piecz 15–20 minut, aż lekko się zazłoci. Wyjmij, ale piekarnika nie wyłączaj.
3. Gdy spód się piecze, przygotuj warstwę wierzchnią. W małej misce połącz 2 łyżki mąki, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia — po prostu przemieszaj widelcem. W dużej misce roztrzep jajka, potem drewnianą łyżką wmieszaj 330 g cukru brązowego i 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Dodaj 55 g orzechów włoskich, 120 g wiśni maraschino oraz wcześniej przygotowaną mieszankę mączną i dokładnie wymieszaj.
4. Rozłóż masę równomiernie na jeszcze ciepłym spodzie i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz 20–30 minut, aż wierzch się zezłoci i lekko trzęsie przy poruszeniu formą — to normalne, stężeje po wystudzeniu.
5. Wyjmij formę i odstaw na kratkę do ostygnięcia — odczekaj co najmniej godzinę przed krojeniem. Najlepiej jednak schłodzić ciasto przez noc w lodówce, wtedy baton kroi się dużo schludniej. Gotowe batoniki można przechowywać w lodówce do tygodnia albo zamrozić na miesiąc.

Podobne przepisy