Kurczak grillowany na puszce piwa z glazurą ketchupową

Składniki

• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżeczki papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki octu białego
• 2 łyżki piwa
• 1 puszka piwa (na każdego kurczaka)
• 2 liście laurowe
• 4 kurczaki do pieczenia

Instrukcje

1. Rozgrzej grilla – ustaw wszystkie palniki na maksimum, zamknij pokrywę i daj mu się porządnie nagrzać.
2. Przygotuj nacierankę: w miseczce wymieszaj 2 łyżki cukru brązowego, 2 łyżeczki papryki, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę pieprzu cayenne. Odłóż na bok.
3. Teraz glazura: w osobnej misce połącz 2 łyżki cukru brązowego, 2 łyżki ketchupu, 2 łyżki octu białego i 2 łyżki piwa (pobierz je z puszek, zanim zaczniesz je przygotowywać). Dodaj 1 łyżkę gotowej nacieranki i dokładnie wymieszaj. Odłóż.
4. Z każdej puszki piwa wylej mniej więcej 125 ml zawartości. Otwieraczem do konserw nabij dodatkowe otwory w górnej części puszki – im więcej pary będzie mogło uciekać, tym lepiej. Do każdej puszki wrzuć 2 pokruszone liście laurowe.
5. Każdego kurczaka przygotuj osobno: palcami delikatnie oddziel skórę od mięsa na piersiach i udach. Natrzyj przyprawową mieszanką – po wierzchu, pod skórą i w środku tuszki. Wykałaczką lub szpikulcem ponakłuwaj skórę w wielu miejscach – dzięki temu jak najwięcej tłuszczu wytopi się podczas grillowania.
6. Wyłącz większość palników, zostawiając włączony tylko główny (lub dwa, jeśli masz trzypalnikowego grilla) – temperatura wewnątrz powinna utrzymywać się w okolicach 190°C. Posadź każdego kurczaka na puszce z piwem i ustaw je na zimnej strefie rusztu, stabilizując je przy pomocy nóżek (tworzą naturalną trójnóg). Zamknij pokrywę i grilluj, aż skóra będzie mocno zrumieniona i chrupiąca – zajmie to od 40 do 60 minut. Następnie posmaruj kurczaki glazurą ketchupową, ponownie przykryj i grilluj jeszcze około 20 minut, aż termometr wbity w udo pokaże 77°C.
7. Gotowe kurczaki przenieś na deskę do krojenia i daj im odpocząć przez 10 minut przed podaniem – dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą.

Podobne przepisy