Ciasto z orzechami pekan i kokosem

Składniki

• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 6 łyżek masła
• 1 3/4 łyżki margaryny
• 400 g cukru brązowego jasnego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 165 g orzechów pekan
• 65 g wiórków kokosowych słodzonych

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm.
2. W małej misce wymieszaj 120 g mąki pszennej uniwersalnej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę soli. Odłóż na bok.
3. W rondelku rozpuść na małym ogniu 6 łyżek masła i 1 3/4 łyżki margaryny. Zdejmij z ognia i od razu wsyp 400 g jasnego cukru brązowego, dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i wmieszaj 2 jajka — mieszaj energicznie, aż masa będzie jednolita.
4. Do masy maślano-cukrowej wsyp przygotowaną mieszankę mączną i wymieszaj tylko do połączenia składników — nie pracuj ciasta za długo. Następnie dodaj 65 g słodzonych wiórków kokosowych i 165 g orzechów pekan, po czym jeszcze raz krótko wymieszaj.
5. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i równomiernie je rozprowadź szpatułką. Wstaw do piekarnika i piecz około 30 minut — sprawdź patyczkiem wbitym 5 cm od brzegu formy: powinien wyjść suchy. Pilnuj, żeby nie przesuszyć blondies, bo stwardnieją dopiero podczas studzenia.
6. Wyjmij formę z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia na kratce. Dopiero wtedy pokrój ciasto: najpierw wzdłuż na 4 pasy, a potem każdy pas w poprzek na 6 kawałków — wychodzi 24 porcje.
7. Warianty: jeśli chcesz pominąć kokos, po prostu zostaw same orzechy pekan — wyjdą klasyczne blondies orzechowe. Możesz też całkiem zrezygnować z kokosa i zamiast niego wmieszać 170 g gorzkawych kawałków czekolady — wtedy otrzymasz blondies z czekoladą.
8. Warianty: jeśli chcesz pominąć kokos, po prostu zostaw same orzechy pekan — wyjdą klasyczne blondies orzechowe. Możesz też całkiem zrezygnować z kokosa i zamiast niego wmieszać 170 g gorzkawych kawałków czekolady — wtedy otrzymasz blondies z czekoladą.

Podobne przepisy