Grillowany stek z cytryną i oliwą

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1/4 łyżeczki soli koszernej
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku
• 2-3 ćwiartki cytryny

Instrukcje

1. Zanim zaczniesz grillować, odetnij nadmiar tłuszczu ze steku, a następnie zostaw mięso w temperaturze pokojowej na 30–45 minut. To ważny krok — zimne mięso prosto z lodówki grilluje się nierównomiernie.
2. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury (grillowanie bezpośrednie). Obydwie strony steku posmaruj lub spryskaj 2 łyżkami oliwy z oliwek extra virgin, a potem natrzyj 1/4 łyżeczki soli koszernej i świeżo mielonym czarnym pieprzem — dobrze wciśnij przyprawy w mięso.
3. Połóż stek na grillu i grilluj przez 8–10 minut w sumie, obracając tylko raz w połowie czasu. Chcesz uzyskać średnio wysmażone mięso (medium rare), więc celuj w temperaturę wewnętrzną 63°C — warto mieć pod ręką termometr do mięsa.
4. Zdejmij stek z grilla, od razu wyciśnij na niego 2–3 ćwiartki cytryny i skrop pozostałą oliwą. Zostaw mięso w spokoju na 5 minut — dzięki temu soki równomiernie się rozejdą po całym kawałku. Dopiero potem krój i podawaj.

Podobne przepisy