Zapiekanka z kurczakiem, tortillą i sosem poblano

Składniki

• 4 papryki poblano
• 1 papryka poblano
• 1 cebula
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 1/4 łyżeczki soli
• połowa tortilli pszennych (pokrojonych w paski)
• 10 kawałków kurczaka bez kości
• 200 g sera mozzarella (tartego)
• 200 g sera mozzarella (tartego)

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania zielonego sosu. Nastaw piekarnik na funkcję grilla. Połóż 4 papryki poblano na ruszcie tak, żeby górna część znajdowała się mniej więcej 13 cm od grzałki. Grilluj 12–17 minut, od czasu do czasu obracając, aż skórka się dobrze przypiecze i pokryje bąblami — powinna być brązowa, ale nie spalona. Przełóż papryki do szczelnie zamkniętego woreczka foliowego i zostaw na 20 minut. Dzięki temu skórka odejdzie bez problemu. Następnie obierz je, usuń nasiona i drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Wrzuć cebulę, posiekaną paprykę poblano, i posmaż razem z 2 ząbkami czosnku przez około 8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka. Wlej 120 ml śmietany kremówki 30%, dodaj 1/4 łyżeczki soli, wymieszaj i odstaw sos na bok.
3. Rozgrzej 120 ml oleju na głębszej patelni (najlepiej o średnicy około 25 cm). Wrzucaj partiami paski tortilli i smaż 30–60 sekund, aż staną się lekko złociste. Odsącz je dobrze na papierowym ręczniku.
4. Nastaw piekarnik na 175°C i natłuść naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów.
5. Na dnie naczynia ułóż połowę usmażonych pasków tortilli. Na to rozłóż 10 kawałków kurczaka bez kości, polej połową zielonego sosu (około 160 ml) i posyp 100 g startej mozzarelli. Delikatnie dociśnij warstwy.
6. Powtórz: reszta pasków tortilli, pozostały sos, a na wierzch wysyp pozostałe 100 g mozzarelli.
7. Wstaw do piekarnika i piecz około 30 minut, aż ser się ładnie roztopi i zrumieni na złoto.

Podobne przepisy