Duszone żeberka wieprzowe z chili i chipotle

Składniki

• 450 g żeberek wieprzowych bez kości
• 1 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 zielone chili
• 1 papryka Anaheim
• 1 chipotle w sosie adobo
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje

1. Na dnie dużego garnka rozgrzej olej i wrzuć 450 g żeberek wieprzowych bez kości. Obsmaż mięso dokładnie ze wszystkich stron, aż się ładnie zarumieni — nie spiesz się z tym etapem, bo to właśnie tu buduje się smak całego dania.
2. Dołóż 1,5 cebuli i 1 ząbek czosnku, całość smaż przez około 5 minut, aż cebula lekko się zezłoci.
3. Teraz czas na resztę składników: dodaj 2 zielone chili, 1 paprykę Anaheim, 1 chipotle w sosie adobo oraz 250 ml bulionu drobiowego. Wsyp 1 łyżkę chili w proszku, 1/2 łyżeczki kminku mielonego, 1 łyżeczkę suszonego oregano i 1/2 łyżeczki soli, po czym wszystko dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 1,5 do 2 godzin — mięso powinno być naprawdę miękkie i rozpadać się przy dotyku widelca.
4. Gotowe danie podawaj na ugotowanym ryżu, z guacamole i kwaśną śmietaną.

Podobne przepisy