Zapiekanka ryżowa z kurczakiem, serem i kolendrą

Składniki

• 380 g ugotowanego ryżu
• 2 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• 100 g tartego sera Monterey Jack
• 1 puszka (ok. 350 ml) mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1,5 średniej czerwonej cebuli
• 2 jajka
• 1/4 pęczka kolendry (świeże liście)
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• sól do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Naczynie żaroodporne o pojemności ok. 2 litrów (lub kwadratowe 20x20 cm) posmaruj tłuszczem lub spryskaj olejem w sprayu.
2. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu — potrzebujesz 380 g ugotowanego ryżu. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
3. Na patelni rozgrzej oliwę, dopraw solą i pieprzem, a następnie usmaż 2 filety z piersi kurczaka na złoto, aż będą w pełni gotowe w środku. Pokrój mięso w nieduże kawałki na jeden kęs.
4. W dużej misce połącz ryż, kawałki kurczaka, 100 g tartego sera Monterey Jack, ok. 350 ml mleka skondensowanego niesłodzonego, 1,5 pokrojonej czerwonej cebuli, 2 roztrzepane jajka, liście z 1/4 pęczka kolendry oraz 1 łyżeczkę mielonego kminku. Dopraw solą do smaku i dokładnie wymieszaj całość.
5. Przełóż masę do przygotowanego naczynia i równomiernie rozprowadź. Wstaw do piekarnika i piecz przez 40 minut, aż wierzch się lekko zetnie i całość będzie dobrze gorąca.
6. Po wyjęciu z piekarnika pokrój zapiekankę w kwadraty i od razu podawaj.

Podobne przepisy