Kruche ciasteczka kanapkowe z dżemem i cukrem pudrem

Składniki

• 225 g margaryny
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• cukier puder do posypania

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Margarynę (225 g) utrzyj mikserem na średnich obrotach na kremową masę. Stopniowo dodawaj 100 g cukru, cały czas miksując. Wbij jajko, dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i miksuj, aż wszystko się połączy. Na koniec wsyp 240 g mąki pszennej i zmiksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitego ciasta.
3. Z ciasta formuj małe kulki i układaj je na natłuszczonej blasze do pieczenia, zachowując odstępy około 5 cm między nimi. Każdą kulkę spłaszcz dnem szklanki owiniętym wilgotnym ręcznikiem papierowym — dzięki temu ciasto nie będzie się kleić.
4. Dokładnie połowę ciastek naznacz w środku małym okrągłym wykrojnikiem lub naparstem uprzednio zamoczonym w mące — wytnij w każdym z nich małe kółeczko. Pozostałe ciastka zostawiasz w całości.
5. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 8–10 minut, aż ciastka się zetną — będą jasne, prawie białe, i to jest zupełnie normalne. Miej oko szczególnie na te z dziurką, bo pieką się trochę szybciej. Gotowe ciastka ostrożnie przenieś na kratkę i całkowicie ostudź.
6. Na każde całe ciastko nałóż porcję dżemu malinowego i przykryj ciastkiem z wyciętym kółeczkiem (spodem do dołu), tworząc kanapeczkę. Na koniec przez sitko oprósz wierzch cukrem pudrem.

Podobne przepisy