Quiche z serem cheddar, chili i oliwkami

Składniki

• 2 łyżeczki chili powder
• 2 łyżeczki kuminu
• 100 g sera cheddar tartego
• 150 g ostrego sera cheddar tartego
• 100 g sera Monterey Jack tartego
• 1 1/2 łyżeczki (jajka – patrz kontekst)
• 8 jajek
• 2 łyżki zielonego chili
• 2 łyżki czarnych oliwek (posiekanych)
• 2 łyżki dymki (posiekanej)
• 1/4 łyżeczki kolendry
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Instrukcje

1. Zacznij od podpieczenia spodów. Wyłóż foremki do quiche surowym ciastem (bez nakłuwania), a następnie dokładnie wyłóż je podwójną warstwą grubej folii aluminiowej. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 5 minut, po czym zdejmij folię i piecz jeszcze kolejne 5 minut. Spody powinny być lekko zwarte, ale nie zarumienione.
2. Wyjęte z piekarnika spody oprósz od razu 2 łyżeczkami chili powder i 2 łyżeczkami kuminu — przyprawy trafią bezpośrednio na ciepłe ciasto i ładnie się wchłoną. Wymieszaj ze sobą 100 g tartego sera cheddar, 150 g ostrego tartego cheddar i 100 g tartego sera Monterey Jack, a następnie podziel tę mieszankę równomiernie pomiędzy przygotowane spody.
3. W misce roztrzep 8 jajek razem ze śmietanką, dodaj 2 łyżki zielonego chili, 2 łyżki posiekanych czarnych oliwek, 2 łyżki posiekanej dymki, 1/4 łyżeczki kolendry, 2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką i przelej masę jajeczną na ser w każdym z spodów.
4. Jeśli chcesz zamrozić quiche: przykryj szczelnie i włóż do zamrażarki — spokojnie poczeka tam do trzech miesięcy.
5. Jeśli pieczesz od razu: zabezpiecz brzegi ciasta paskami folii, żeby się nie przypaliły, ustaw quiche na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 35–40 minut, aż nóż wbity w środek wyjdzie czysty. Przed krojeniem odstaw na 10 minut. Podawaj z salsą i kwaśną śmietaną.
6. Jeśli pieczesz z zamrożenia: wyjmij quiche z zamrażarki 30 minut przed pieczeniem — nie rozmrażaj go wcześniej. Nagrzej piekarnik do 200°C, luźno osłoń brzegi spodu folią i ustaw całość na blasze. Piecz przez 55–60 minut, sprawdzając gotowość nożem wbitym w środek. Tak samo jak przy świeżym — przed krojeniem daj mu odpocząć 10 minut.

Podobne przepisy