Placki ziemniaczane z boczkiem, chedarem i dymką

Składniki

• ok. 1 kg ziemniaków russet
• 100 g tartego sera cheddar
• 2 łyżki masła
• 60 ml kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 4 plastry boczku
• 2 łodygi dymki, posiekane
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. Ziemniaki obierz i wrzuć do dużego garnka, zalej wodą tak, żeby były całkowicie przykryte. Gotuj przez około 20 minut, aż będą miękkie.
2. Odcedź dokładnie i przełóż do dużej miski. Zostaw na chwilę, żeby trochę ostygły, a potem ugniataj dokładnie na gładkie puree.
3. Dodaj 100 g tartego cheddara, 2 łyżki masła, 60 ml kwaśnej śmietany, jajko, plastry boczku (upieczone i pokruszone), posiekaną dymkę, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Gotową masę wstaw do lodówki, żeby dobrze się schłodziła — najlepiej na całą noc, ale jeśli nie masz tyle cierpliwości, 30 minut w zamrażarce też da radę. Zimna masa jest dużo łatwiejsza w formowaniu.
5. Z zimnej masy formuj okrągłe placki, po około 80 ml masy na każdy. Jeśli masz czas, ułóż je na desce i wstaw do lodówki na godzinę — jeszcze lepiej się będą trzymać podczas smażenia.
6. Dużą, nieprzywierającą patelnię spryskaj olejem w sprayu — zwykły olej wlany na patelnię sprawiłby, że placki wyjdą za tłuste. Rozgrzej na średnio-dużym ogniu.
7. Smaż placki partiami — nie wkładaj wszystkich naraz, bo potrzebujesz miejsca, żeby je spokojnie odwrócić. Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Obserwuj brzegi: gdy zaczną wyglądać na zarumienione i lekko podeschnięte, czas ostrożnie obrócić. Bądź cierpliwy przy obracaniu — te placki bywają kapryśne i łatwo je rozwalić.
8. Podawaj od razu, prosto z patelni.

Podobne przepisy