Chili z fasolą pinto i chipotle

Składniki

• 1 1/2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 cebula
• 2 zielone papryki słodkie
• 1 ząbek czosnku
• 4 puszki fasoli pinto
• 2 puszki czarnej fasoli
• 1-2 papryczki chipotle w sosie adobo
• 1 puszka sosu pomidorowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 120 ml wody
• 4 łyżki chili w proszku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• ser cheddar do podania
• śmietana kwaśna do podania
• cebula do podania
• dymka do podania
• awokado do podania

Instrukcje

1. Wołowinę pokrój w kostkę o boku około 2 cm. W dużym garnku (4-litrowym) rozgrzej olej rzepakowy i obsmaż mięso partiami — najlepiej na dwie tury, żeby nie dusiło się we własnym sosie, tylko porządnie się zrumieniło. Zrumienione kawałki odkładaj na bok, ale tłuszcz zostaw w garnku.
2. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, 2 zielone papryki słodkie i ząbek czosnku. Smaż, aż warzywa zmiękną, a potem odlej nadmiar tłuszczu.
3. Wrzuć z powrotem mięso do garnka. Dodaj 1–2 papryczki chipotle w sosie adobo i dokładnie wymieszaj.
4. Dorzuć 4 puszki fasoli pinto, 2 puszki czarnej fasoli, puszkę krojonych pomidorów, puszkę sosu pomidorowego oraz 120 ml wody. Dopraw 4 łyżkami chili w proszku, łyżeczką suszonej bazylii i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Całość porządnie wymieszaj.
5. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około godzinę — mięso powinno być miękkie i rozpadać się przy naciśnięciu widelcem.
6. Podawaj z tartym serem cheddar, kwaśną śmietaną, posiekaną cebulą lub dymką i plastrami awokado — każdy niech dopasuje dodatki do siebie.

Podobne przepisy