Penne w sosie pomidorowym z bazylią i chili

Składniki

• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka pomidorów w całości (z sokiem)
• 1 liść laurowy
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek bazylii
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 60 ml białego wina
• sól do smaku
• 1 opakowanie makaronu penne (400-500 g)
• parmezan starty do posypania

Instrukcje

1. Zacznij od sosu pomidorowego. Jeden ząbek czosnku drobno posiekaj. W rondelku o pojemności około 3 litrów rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu i wrzuć czosnek — smaż przez 30 sekund, żeby uwolnił aromat.
2. Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Następnie wlej puszkę pomidorów w całości razem z sokiem, wrzuć liść laurowy i całość gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Nie przykrywaj garnka — sos ma się stopniowo redukować.
3. Kiedy sos się gotuje, przygotuj aromatyczną bazę z ziół. Pozostałe 2 ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki. Na dużej patelni (około 30 cm średnicy) rozgrzej kolejną łyżkę oliwy i smaż czosnek przez około 30 sekund, aż zacznie delikatnie złocić się na brzegach — pilnuj, żeby nie przypalić.
4. Dorzuć posiekaną natkę pietruszki, bazylię i 1/2 łyżeczki płatków chili. Smaż przez 30 sekund, a następnie wlej 60 ml białego wina i gotuj przez kolejne 30 sekund, aż alkohol odparuje.
5. Całą zawartość patelni przełóż do sosu pomidorowego, dopraw solą do smaku i gotuj razem jeszcze 4–5 minut, żeby smaki się połączyły.
6. Ugotowany al dente makaron penne przełóż do dużej miski lub misy do serwowania i polej sosem, dokładnie mieszając. Na koniec skrop wszystko pozostałą łyżką oliwy, posyp startym parmezanem i udekoruj świeżą natką pietruszki oraz listkami bazylii.

Podobne przepisy