Klopsiki jagnięce w pikantnym sosie z konserwowaną cytryną

Składniki

• 1/2 cebuli
• 3 gałązki natki pietruszki włoskiej
• 2 jajka
• 450 g mielonej jagnięciny
• 18 sztuk klopsików (ok. 450 g mielonej wołowiny)
• 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 4 łyżki masła
• 1/2 cebuli
• 1/2 łyżeczki papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
• 1/4 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki włoskiej
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1/2 konserwowanej cytryny

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania masy na klopsiki. Wrzuć ½ cebuli i 3 gałązki natki pietruszki do blendera i rozdrobnij na drobno. Dodaj kawałki chleba, 2 jajka i krótko zmiksuj.
2. Dorzuć 450 g mielonej jagnięciny, ½ łyżeczki kuminu, ½ łyżeczki papryki mielonej, ½ łyżeczki czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę soli. Miksuj, od czasu do czasu zeskrobując masę ze ścianek, aż powstanie jednolita, gęsta pasta. Jeśli nie masz blendera, zetrzyj cebulę na tarce, posiekaj natkę, pokrusz chleb i wszystko razem z pozostałymi składnikami wyrób w misce ręcznie — też działa.
3. Z wilgotnymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i układaj je na tacy. Przykryj i wstaw do lodówki do czasu, gdy będą potrzebne.
4. Teraz sos. Na patelni lub w garnku rozgrzej 4 łyżki masła i wrzuć ½ cebuli (drobno posiekanej). Duś na małym ogniu, aż cebula zmięknie i lekko się zezłoci.
5. Dodaj ½ łyżeczki papryki mielonej, ½ łyżeczki kurkumy, ¼ łyżeczki kuminu oraz 1 czerwoną papryczkę chili i 1½ łyżeczki pieprzu cayenne. Smaż przez minutę, cały czas mieszając, żeby przyprawy się nie przypaliły.
6. Wlej bulion drobiowy, dodaj 3 łyżki posiekanej kolendry i doprowadź do wrzenia.
7. Przełóż klopsiki do garnka, delikatnie potrząsając, żeby ładnie osiadły w sosie. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
8. Po tym czasie dodaj większość z 3 łyżek posiekanej natki pietruszki oraz 3 łyżki soku z cytryny. Dopraw do smaku, jeśli trzeba, zagotuj i gotuj jeszcze 2 minuty.
9. Jeśli masz ½ konserwowanej cytryny — dodaj ją właśnie teraz.
10. Przełóż danie do taginu lub głębokiej miski i posyp resztą natki pietruszki. Podawaj z chrupiącym pieczywem, ryżem albo kuskusem.

Podobne przepisy