Zapiekanka z kurczakiem, brokułami i sosem cheddar

Składniki

• 2 główki brokułów
• 2-4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 180 ml bulionu drobiowego
• 120 ml mleka
• 80 ml śmietanki 10-12%
• 1 łyżka wina sherry
• ser cheddar do smaku
• gałka muszkatołowa do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C.
2. Brokuły ugotuj na parze przez około 5 minut — powinny być miękkie, ale wciąż lekko chrupiące. Możesz też ułożyć je w płytkim naczyniu, przykryć folią spożywczą i wstawić do mikrofalówki na 2–5 minut (czas zależy od mocy urządzenia). Odcedź je potem na sicie.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin i obsmaż piersi z kurczaka po 4–5 minut z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Wyjmij i odłóż na chwilę na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Teraz czas na sos. W małym rondelku rozpuść 3 łyżki masła na średnim ogniu. Wsyp 3 łyżki mąki pszennej i mieszaj przez 1–2 minuty trzepaczką — chodzi o to, żeby pozbyć się smaku surowej mąki. Następnie stopniowo wlewaj 180 ml bulionu drobiowego, 1 łyżkę wina sherry oraz 120 ml mleka i 80 ml mleka z dodatkiem śmietanki, cały czas energicznie mieszając, aż masa będzie jednolita. Doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. Dodaj odrobinę gałki muszkatołowej. Wsyp 3/4 startego sera cheddar i wymieszaj do połączenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. W naczyniu żaroodpornym o wymiarach 23x33 cm ułóż piersi z kurczaka — możesz zostawić je w całości albo pokroić w plastry — a obok rozłóż brokuły. Całość zalej sosem i posyp resztą sera cheddar. Przykryj folią aluminiową, a w folii zrób kilka nacięć, żeby para mogła swobodnie uchodzić.
6. Na tym etapie możesz całe danie zamrozić lub wstawić do lodówki na później.
7. Piecz przez 30–45 minut, a w ostatnich 10 minutach zdejmij folię, żeby wierzch się lekko zarumienił.

Podobne przepisy