Udziec jagnięcy duszony w piwie z cytryną

Składniki

• 1 udziec jagnięcy
• 6 łopatek jagnięcych
• 2 ząbki czosnku
• 2 cytryny
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 1 butelka piwa (ok. 500 ml)
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 120-250 ml oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Zacznij od udźca — usuń z niego tłuszcz, cały lub przynajmniej większą część. Ostrym nożem zrób w mięsie małe nacięcia rozmieszczone równomiernie, wystarczająco głębokie, żeby zmieścić plasterki czosnku. Wciśnij w każde nacięcie po kawałku czosnku z 2 ząbków.
2. Marchewkę pokrój w grube plastry, 2 cebule i 2 cytryny pokrój na ćwiartki — to będzie zarówno warzywniak, jak i baza sosu.
3. Mięso natrzyj dokładnie oliwą z oliwek, a potem obsyp solą i pieprzem ze wszystkich stron, nie pomijając zakamarków.
4. Przełóż udziec do formy do pieczenia i rozłóż wokół niego pokrojone warzywa oraz cytryny. Dolej 120–250 ml oliwy z oliwek i trochę wrzącej wody, żeby dno formy było wilgotne.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez godzinę.
6. Po godzinie przewróć mięso na drugą stronę i wlej do formy całą butelkę piwa (ok. 500 ml). Wróć do piekarnika na kolejną godzinę.
7. Warzywa i soki z pieczenia tworzą naprawdę smaczny sos — warto polać nim mięso przed podaniem. Ilość cytryny możesz dostosować do własnego smaku, więcej da wyraźniejszy, kwaskowy charakter dania. Jeśli chcesz od razu mieć gotowy dodatek, dorzuć przy obracaniu mięsa ziemniaki pokrojone w ćwiartki — wychodzą świetnie.

Podobne przepisy