Frittata z ziemniakami, ricottą i ziołami

Składniki

• 8 łyżek masła niesolonego
• 2 ziemniaki
• 8 jajek extra-large
• 450 g sera ricotta
• 180 g twarogu ziarnistego
• 120 ml sera gruyère tartego
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/3 pęczka świeżego kopru
• 3/4 pęczka natki pietruszki
• mąka pszenna uniwersalna
• proszek do pieczenia

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Na patelni żeliwnej lub innej żaroodpornej o średnicy około 25 cm rozpuść 3 łyżki masła niesolonego na średnio-małym ogniu. Wrzuć ziemniaki i smaż je, często obracając, aż będą miękkie i lekko zarumienione — zajmie to 10–15 minut.
3. Pozostałe 5 łyżek masła rozpuść w miseczce w mikrofali.
4. W dużej misce roztrzep jajka, następnie wmieszaj ser ricotta, twaróg ziarnisty, starty gruyère, rozpuszczone masło, 1/2 łyżeczki soli koszernej, 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu oraz świeże zioła — koper i natkę pietruszki. Na końcu przesyp mąkę pszenną i proszek do pieczenia, po czym wmieszaj je dokładnie w masę jajeczną.
5. Przelej mieszankę jajeczną bezpośrednio na ziemniaki na patelni i wstaw patelnię na środkową półkę piekarnika.
6. Piecz frittata przez 50–60 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a środek wyraźnie napuszony i sprężysty. Dla pewności wbij w środek nóż — powinien wyjść suchy. Podawaj od razu, na gorąco.

Podobne przepisy