Kruche ciasto na tartę z octem i jajkiem

Składniki

• 660 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 łyżka octu
• 220 ml zimnej wody

Instrukcje

1. Wsyp 660 g mąki pszennej do dużej miski, dodaj 2 łyżeczki soli i wymieszaj.
2. Dodaj smalec i posiekaj go z mąką nożem do ciasta lub dwoma zwykłymi nożami, aż kawałki tłuszczu będą wielkości ziarenek grochu — nie rozdrabniaj bardziej, bo o tę strukturę właśnie chodzi.
3. W osobnym naczyniu roztrzep jajko razem z łyżką octu, a następnie dolej 220 ml zimnej wody i całość wymieszaj.
4. Wlewaj płyn do mąki stopniowo, mieszając drewnianą łyżką — dodaj tylko tyle, żeby ciasto zaczęło się łączyć i trzymać razem. Uformuj kulę, podziel na 6 równych porcji.
5. Owiń porcje i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. Możesz też spokojnie zostawić je na całą noc — przed wałkowaniem wyjmij ciasto 15 minut wcześniej, żeby trochę się ogrzało.
6. Podsyp blat mąką i wałkuj każdą porcję na okrągły placek. Wyłóż nim formę do tarty lub do pieczenia ciasta, delikatnie dociskając do brzegów — nie rozciągaj ciasta, bo po upieczeniu się skurczy.
7. Jeśli planujesz robić babeczki albo małe tartaletki, rozwałkuj ciasto nieco grubiej niż przy pełnowymiarowych ciastach — lepiej się potem wyjmują i trzymają kształt.

Podobne przepisy