Scony z suszonymi wiśniami i śmietaną

Składniki

• 110 g suszonych wiśni
• 250 ml wrzątku
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki kamienia winnego
• 110 g masła
• 1 jajko
• 120 g śmietany kwaśnej
• 180 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 1 1/2 łyżki cukru (do posypania)

Instrukcje

1. Zacznij od zalewania 110 g suszonych wiśni wrzątkiem — potrzebujesz ok. 250 ml. Zostaw je na 10 minut, żeby trochę napęczniały, a potem odcedź i odłóż na bok.
2. W dużej misce wymieszaj 360 g mąki pszennej, 3 łyżki cukru, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki kamienia winnego.
3. Wrzuć do misy 110 g zimnego masła i rozetrzyj je z mąką przy pomocy radełka do ciasta (albo po prostu dwóch noży) — efekt ma przypominać grube okruchy. Odstaw na chwilę.
4. W osobnej miseczce rozkłóć żółtko jajka (białko zostaw, przyda się później), dodaj 120 g śmietany kwaśnej i 180 ml mleka z dodatkiem śmietanki. Możesz wlać też kilka kropel ulubionego ekstraktu. Wymieszaj.
5. Wlej mokre składniki do mąki i mieszaj, aż powstanie miękkie, zwarte ciasto. Nie mieszaj za długo — scony nie lubią przesady.
6. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i zagnieć je delikatnie 6–8 razy. W trakcie wyrabiania wgniataj stopniowo odcedzone wiśnie, żeby równomiernie się rozłożyły.
7. Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm, a następnie pokrój na 8 trójkątnych kawałków — jak pizzę. Razem wychodzi 16 sconów.
8. Ułóż je na lekko natłuszczonej blasze. Ubij białko jajka na pianę i posmaruj nią wierzchy. Posyp każdy scon szczyptą cukru — łącznie zużyjesz ok. 1,5 łyżki.
9. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz 12–15 minut, aż wierzchy będą złociste.

Podobne przepisy