Kruche ciasteczka kokosowe obtaczane w cukrze pudrze

Składniki

• 225 g masła
• 50 g cukru białego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 175 g wiórków kokosowych słodzonych
• 120 g cukru pudru

Instrukcje

1. Masło (225 g) utrzyj mikserem na gładką, jednolitą masę. Dodaj 50 g cukru białego oraz łyżeczkę ekstraktu waniliowego i ucieraj dalej, aż masa będzie puszysta i gładka.
2. Odmierz 240 g mąki pszennej (najpierw ją przesiej, potem odważ — tak będzie dokładniej). Wymieszaj ją z 1/4 łyżeczki soli i przesiej ponownie.
3. Mąkę z solą dodawaj stopniowo do masła, miksując po każdej porcji, aż ciasto będzie gładkie i dobrze połączone. Na końcu wmieszaj 175 g wiórków kokosowych.
4. Z ciasta uformuj wałek o średnicy około 4 cm, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na 2–4 godziny, aż porządnie stwardnieje. Możesz też zostawić je na kilka dni — ciasto spokojnie poczeka. Nadaje się też do zamrożenia.
5. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wałek pokrój ostrym nożem na plastry grubości około 6 mm i układaj je na lekko natłuszczonej blasze w odstępach ok. 2–3 cm.
6. Piecz przez około 20 minut — ciastka mają się lekko zrumienić tylko na brzegach, wierzch powinien pozostać jasny.
7. Na kawałku papieru do pieczenia lub podobnej powierzchni rozsyp część z 120 g przesianego cukru pudru. Ciastka wyjmij z piekarnika i odczekaj 2–3 minuty — muszą lekko stężeć, żeby dały się przenieść łopatką bez rozpadania. Jeszcze ciepłe układaj na cukrze pudrze i posypuj je obficie z wierzchu (albo delikatnie obtaczaj), żeby oblepiły się cukrem ze wszystkich stron. Gdy całkowicie wystygną i cukier "osiądzie", możesz obsypać je jeszcze raz, jeśli lubisz grubszą warstwę. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

Podobne przepisy