Wołowina duszona w sosie pomidorowym z papryką

Składniki

• 60 ml oliwy z oliwek
• 700 g rostbefu wołowego (zrazowa), pokrojonego w kostkę
• 1 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 cebula
• 2 zielone papryki
• 6 ząbków czosnku
• 6 łyżek koncentratu pomidorowego
• 1 puszka pomidorów śliwkowych (włoskich)
• 350 ml wody
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 garść świeżych liści natki pietruszki

Instrukcje

1. W dużym garnku żeliwnym lub ciężkiej patelni rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek na dużym ogniu.
2. Posyp 700 g rostbefu (pokrojonego w kostkę) 1/2 łyżeczki soli oraz 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Smaż mięso partiami — garnek nie może być przepełniony, inaczej mięso będzie się gotować zamiast rumienić. Każdą porcję trzymaj na ogniu około 4 minut, aż kawałki będą dobrze zarumienione ze wszystkich stron. Gotowe przełóż na talerz i odłóż na bok.
3. Na ten sam tłuszcz wrzuć cebulę oraz 2 zielone papryki. Smaż, często mieszając, przez około 6 minut — warzywa powinny się zeszklić i lekko skarmelizować na brzegach.
4. Dodaj 6 ząbków czosnku i smaż jeszcze minutę.
5. Dorzuć 6 łyżek koncentratu pomidorowego i smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając, żeby się nie przypalił.
6. Wlej puszkę pomidorów śliwkowych i 350 ml wody, wrzuć 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczki płatków chili i dosyp pozostałe 3/4 łyżeczki soli.
7. Przełóż mięso z powrotem do garnka i doprowadź sos do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj przez 1,5 godziny pod częściowo uchyloną pokrywką — mięso ma być naprawdę miękkie i rozpadające się.
8. Gdy wołowina jest gotowa, wsyp ditalini bezpośrednio do sosu i gotuj przez około 25 minut, aż makaron będzie miękki. Nie przykrywaj szczelnie — sos ma szansę lekko zgęstnieć.
9. Na koniec dodaj garść świeżych liści natki pietruszki, wymieszaj i od razu podawaj.

Podobne przepisy