Małże z chorizo w sosie pomidorowo-śmietanowym

Składniki

• 225 g kiełbasy chorizo
• 3 łyżki masła niesolonego
• 1 cebula żółta
• 1 szalotka
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 7 pomidorów roma
• 180 ml białego wina
• 120 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Na dużej patelni podsmaż 225 g chorizo na średnio-wysokim ogniu przez około 4 minuty, aż się ładnie zarumieni. Wyjmij kiełbasę łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym. Z patelni zlej tłuszcz, zostawiając tylko około 1 łyżkę.
2. Na tej samej patelni rozpuść 3 łyżki masła niesolonego. Dodaj cebulę, szalotkę, 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego i 1/2 łyżeczki pieprzu. Smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną.
3. Wrzuć 3 ząbki czosnku i 7 pomidorów roma, i smaż przez około 2 minuty, cały czas mieszając.
4. Dodaj małże. Wlej 180 ml białego wina, 60 ml śmietany kremówki 30% i wsyp 2 łyżki posiekanej natki pietruszki. Zagotuj całość, następnie przykryj patelnię i gotuj przez 6–8 minut, aż muszle się otworzą.
5. Przełóż małże do misek — te, które się nie otworzyły, wyrzuć bez litości.
6. Sos, który został na patelni, zagotuj i pozwól mu intensywnie bulgotać przez 3 minuty. Dorzuć odłożone chorizo i wlej pozostałe 60 ml śmietany kremówki 30%. Gotuj jeszcze przez minutę, po czym polej sosem małże w miskach.
7. Podawaj od razu z gorącym pieczywem — najlepiej bagietką, która świetnie sprawdza się do maczania w aromatycznym sosie.

Podobne przepisy