Krewetki z boczkiem w pikantnym sosie pomidorowym

Składniki

• 8 plastrów boczku
• 1/2 cebuli żółtej
• 1/2 pęczka dymki
• 1 1/2 zielonej papryki
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 ząbek czosnku
• 2 pomidory śliwkowe
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 120 ml bulionu
• 1/4 łyżeczki octu z czerwonego wina
• 1/2 łyżeczki suchej musztardy
• 4 krople sosu Tabasco
• 1 łyżeczka soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• 120 ml wytrawnego czerwonego wina
• 450 g krewetek

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozłóż 8 plastrów boczku i smaż na średnio-wysokim ogniu przez około 6 minut, aż staną się chrupiące. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz — w patelni zostaw dokładnie 2 łyżki wytopionego tłuszczu, bo to właśnie on nada całemu daniu charakter. Zmniejsz ogień do średniego.
2. Na tym tłuszczu zeszklij cebulę, dymkę, zieloną paprykę, łodygę selera naciowego i ząbek czosnku. Smaż, mieszając co jakiś czas, przez 6–7 minut, aż warzywa zmiękną i ładnie się zeszklą.
3. Dodaj pomidory, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 120 ml bulionu, 1/4 łyżeczki octu z czerwonego wina, 1/2 łyżeczki suchej musztardy, 4 krople sosu Tabasco, łyżeczkę soli i pieprz do smaku. Wrzuć z powrotem usmażony boczek i całość wymieszaj.
4. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj sos bez przykrycia przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając — nie przykrywaj, bo sos ma się redukować i zgęstnieć.
5. Na koniec wlej 120 ml wytrawnego czerwonego wina i dorzuć krewetki (ok. 450 g). Gotuj przez około 5 minut, aż krewetki zmienią kolor na różowy — to znak, że są gotowe. Podawaj od razu.

Podobne przepisy