Żeberka wołowe duszone w sosie curry z chrzanem

Składniki

• 3 żeberka wołowe (ok. 1,3 kg)
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1–1,5 łyżeczki curry w proszku
• 1 łyżka melasy
• 1/2 łyżki syropu klonowego
• 1 kawałek korzenia imbiru (ok. 2 cm)
• 250 ml wody
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
• chrzan do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Na talerzu lub w misce wymieszaj 30 g mąki pszennej z 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Obtocz w tej mieszance 3 żeberka wołowe (ok. 1,3 kg) — nie musisz nakładać grubej warstwy, wystarczy lekkie oprószenie z każdej strony.
3. W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-mocnym ogniu. Obsmaż żeberka partiami, aż będą ładnie zrumienione ze wszystkich stron. Nie spiesz się — dobry kolor to podstawa smaku. Zrumienione żeberka odłóż na bok.
4. W dużym naczyniu żaroodpornym z pokrywką (albo przykryj je szczelnie folią aluminiową) wymieszaj 2 cebule (pokrojone), 1 łyżkę sosu Worcestershire, 1–1,5 łyżeczki curry w proszku, 1 łyżkę melasy, 1/2 łyżki syropu klonowego, 250 ml wody i starty kawałek korzenia imbiru (ok. 2 cm). Włóż żeberka do tej mieszanki i szczelnie przykryj. Wstaw do piekarnika na 1,5–2 godziny.
5. Po wyjęciu z pieca daj mięsu chwilę odpocząć. W tym czasie w miseczce wymieszaj 2 łyżki kwaśnej śmietany z chrzanem do smaku — ilość chrzanu regulujesz wedle własnych upodobań.
6. Podawaj żeberka polane sosem chrzanowo-śmietanowym. Prosto, ale robi wrażenie.

Podobne przepisy