Pulpety rybne gotowane w warzywnym bulionie

Składniki

• 2 cebule
• 3 łyżeczki soli
• 6 łyżek cukru
• 2,5 łyżeczki czarnego pieprzu
• 90-120 g mąki macy
• 5 cebul
• 2-3 marchewki
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu
• cukier do smaku
• woda

Instrukcje

1. W dużej misce dokładnie wymieszaj rybę, 2 cebule, jajka, 3 łyżeczki soli, 6 łyżek cukru oraz 2,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Mieszaj naprawdę starannie — masa musi być jednolita. Jeśli nie masz oporów przed surową rybą, możesz spróbować i poprawić przyprawy. Jeśli jednak wolisz tego nie robić, po prostu ufaj proporcjom i idź dalej.
2. Stopniowo dodawaj 90-120 g mąki macy, cały czas mieszając. Chodzi o to, żeby masa była prawie wystarczająco gęsta do formowania kulek — ale tylko prawie, niech zostanie odrobinę miększa. Gdy osiągniesz tę konsystencję, przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, najlepiej na całą noc.
3. Przygotuj bulion: w dużym garnku umieść 5 cebul, 2-3 marchewki, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki pieprzu, cukier do smaku i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut. Bulion powinien nabrać złocistego koloru i być słodkawy z lekko słonym posmakiem — spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
4. Z odpocznietej masy rybnej uformuj kulki, wałeczki albo podłużne kotleciki — jak wolisz. Wrzuć do bulionu, doprowadź ponownie do wrzenia, a potem zmniejsz ogień i gotuj na bardzo wolnym ogniu przez 1 godzinę i 15 minut.
5. Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia i podawaj. To tyle — prosto, klasycznie i naprawdę pysznie.

Podobne przepisy