Chrupiące placki ziemniaczane z natką pietruszki

Składniki

• 2 jajka
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżeczki soli przyprawowej
• 2-4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 dymki / szczypiorek
• 4-6 łyżek świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Zetrzyj ziemniaki na grubych oczkach tarki albo użyj do tego robota kuchennego z odpowiednią przystawką.
2. Przełóż je do dużej miski, zalej zimną wodą i odstaw na minimum 8 godzin — możesz też zostawić nawet na 2 doby. Dłuższe moczenie naprawdę robi różnicę.
3. Po moczeniu porządnie odciśnij ziemniaki garściami — chodzi o to, żeby pozbyć się jak największej ilości wody. Suche wiórki to podstawa chrupiących placków. Przełóż odciśnięte ziemniaki do czystej, dużej miski.
4. Dodaj jajko, mąkę, sól przyprawową i pieprz, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Na końcu dorzuć posiekane dymki i natkę pietruszki, jeśli jej używasz.
5. Na głębokiej, ciężkiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Nakładaj kopiastą łyżkę stołową masy ziemniaczanej i delikatnie spłaszczaj widelcem — nie przejmuj się nieregularnymi brzegami, właśnie o to chodzi. W razie potrzeby posól z wierzchu.
6. Smaż partiami — nie wrzucaj wszystkich placków naraz, bo para nie będzie miała gdzie uciekać i zamiast chrupkich wyjdą rozmiękłe. Smaż z obu stron na złoty kolor i chrupiąco, w razie potrzeby dolewając oleju. Powtarzaj aż do wyczerpania masy.

Podobne przepisy