Wołowina duszona w sosie cebulowo-pomidorowym

Składniki

• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku
• 3/4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka tymianku suszonego
• 1/2 łyżeczki rozmarynu suszonego
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 375 ml wody

Instrukcje

1. Nastaw piekarnik na 160°C, ustawiając ruszt na środkowym poziomie.
2. Wołowinę osusz dokładnie papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj ją ze wszystkich stron solą i czarnym pieprzem.
3. W szerokim, żaroodpornym garnku o pojemności około 5 litrów rozgrzej 3/4 łyżki oliwy z oliwek na dość dużym ogniu — tłuszcz ma być gorący, ale nie może się dymić. Wrzuć wołowinę i obsmażaj ją ze wszystkich stron przez łącznie około 15 minut, aż ładnie się zarumieni. Zrumienione mięso przełóż na talerz.
4. Na ten sam tłuszcz wrzuć 2 cebule pokrojone w plasterki i smaż na dość dużym ogniu, często mieszając, przez około 10 minut — mają się zeszklić i zacząć złocić.
5. Dodaj 2 ząbki czosnku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę tymianku suszonego oraz 1/2 łyżeczki rozmarynu suszonego, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Smaż przez 2 minuty, cały czas mieszając.
6. Wlej 120 ml wytrawnego białego wina i 375 ml wody, doprowadź do wrzenia.
7. Włóż mięso z powrotem do garnka, szczelnie przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika. Duś przez łącznie 2,5 do 3 godzin, pamiętając żeby po pierwszej godzinie obrócić mięso na drugą stronę — powinno wyjść bardzo miękkie i rozpadające się.
8. Wyjmij garnek z piekarnika i zostaw mięso w sosie cebulowym bez przykrycia na około 15 minut.
9. Pokrój wołowinę w plastry o grubości około 1,5 cm i podawaj z sosem cebulowym.

Podobne przepisy