Pieczeń wołowa z wolnowaru z sosem śmietanowo-czosnkowym

Składniki

• 1 pieczeń wołowa bez kości (rostbef)
• spray do smażenia o smaku oliwy z oliwek
• 80 ml bulionu wołowego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 160 ml śmietany kwaśnej light
• 60 g majonezu light
• 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 ząbek czosnku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mieszanki ziół: połącz czosnek granulowany, suszone oregano, suszony tymianek, sól i mielony czarny pieprz. Podziel pieczeń wołową na dwie połowy i dokładnie natrzyj każdą z nich tą mieszanką ze wszystkich stron, a następnie spryskaj olejem w sprayu.
2. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na dość dużym ogniu i obsmaż obie połówki pieczeni ze wszystkich stron na rumiano. Chodzi o ładną, złocistą skórkę — nie spiesz się z tym etapem. Przełóż mięso do wolnowaru o pojemności ok. 3,5 litra.
3. Do tej samej patelni wlej 80 ml bulionu wołowego i podgrzej, energicznie skrobiąc dno łopatką, żeby zebrać wszystkie przypieczone resztki — to czysty smak. Przelej płyn do wolnowaru, prosto na mięso.
4. Przykryj wolnowar i gotuj na ustawieniu HIGH przez 1 godzinę, a potem przestaw na LOW i gotuj jeszcze 6–8 godzin. Mięso powinno być bardzo miękkie i łatwo się kroić.
5. W czasie gdy mięso dochodzi, przygotuj sos chrzanowy. Wymieszaj 160 ml kwaśnej śmietany light z 60 g majonezu light, 2 łyżeczkami startej skórki cytrynowej, 1 łyżką sosu Worcestershire i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Odstaw do lodówki — smaki ładnie się połączą podczas długiego gotowania pieczeni.
6. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z wolnowaru i odstaw na 15 minut — to ważne, bo dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą. Następnie pokrój cienko w poprzek włókien, lekko po skosie.
7. Ułóż plastry na talerzu lub półmisku i polej je sosem z wolnowaru. Sos chrzanowy podaj osobno, żeby każdy mógł dodać go sobie według własnego uznania.

Podobne przepisy