Kruche ciasto z malinami i orzechami włoskimi

Składniki

• 150 g mąki pszennej uniwersalnej
• 40 g cukru pudru
• 110 g masła
• 280 g mrożonych malin
• 80 g orzechów włoskich
• 2 jajka
• 200 g cukru granulowanego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W misce wymieszaj 125 g mąki pszennej (to jest ta część z listy składników, która idzie do spodu — zostawiasz 25 g na później), cukier puder i masło. Zagnieć wszystko na jednolitą masę, a następnie wyłóż ją równomiernie na dno formy 23x23 cm. Wstaw do piekarnika na 15 minut, potem wyjmij i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Maliny odcedź, ale sok zachowaj — przyda się do sosu. Rozsyp owoce równomiernie na ostudzonym spodzie, a na nich rozrzuć 80 g orzechów włoskich.
4. W osobnej misce ubij 2 jajka z 200 g cukru granulowanego na jasną, puszystą masę. Dodaj 1/2 łyżeczki soli, pozostałe 25 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Dokładnie wymieszaj i wylej całość na orzechy.
5. Piecz w 175°C przez 30–35 minut, aż wierzch nabierze złotego koloru. Wyjmij, ostudź i pokrój w kwadraty. Podawaj z lodami albo bitą śmietaną i sosem malinowym.
6. Żeby zrobić sos, wlej zachowany sok z malin do rondelka, dodaj 120 ml wody, 100 g cukru granulowanego i 2 łyżki skrobi kukurydzianej. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając — nie odstępuj od garnka, bo łatwo przypalić. Kiedy sos zgęstnieje i zrobi się klarowny, wmieszaj 1 łyżkę soku z cytryny i zdejmij z ognia.

Podobne przepisy